Absorción de alimentos y emulsificación de grasa en el sistema digestivo

Para beneficiarse de las moléculas de nutrientes en los alimentos, usted debe absorber en su cuerpo donde pueden nutrir sus células. Varios mecanismos diferentes para facilitar la absorción de moléculas de nutrientes. Para absorber la grasa, primero debe ser digerido, que depende de un proceso llamado emulsificación.

Antes de absorber la mayoría de los componentes de su alimento, debe dividir las moléculas grandes en las más pequeñas que se pueden tomar en el torrente sanguíneo. Algunos azúcares simples, como la glucosa, no requieren digestión antes de la absorción. El azúcar de mesa, los almidones, las proteínas y las grasas se deben descomponer primero. La digestión de los carbohidratos comienza en la boca, la digestión de proteínas comienza en el estómago. La digestión de las grasas no comienza hasta que llega al intestino delgado, explica la Dra. Lauralee Sherwood en su libro “Fisiología Humana”.

Los carbohidratos y las proteínas se disuelven en el agua, lo que permite que las enzimas digestivas para ir a trabajar en ellos, pero la grasa no. Su hígado produce una sustancia llamada bilis, que se secreta en el intestino delgado. Esto rompe la grasa en un proceso llamado emulsificación, que efectivamente hacer las grasas soluble en agua. Las enzimas digestivas en el intestino delgado pueden romperlas.

Los carbohidratos y las proteínas se absorben en el intestino delgado, pero sus moléculas componentes – monosacáridos y aminoácidos, respectivamente – no pueden pasar a través de las membranas celulares del intestino delgado en el torrente sanguíneo. Las proteínas transportadoras en las células que recubren el intestino delgado usan sodio para ayudar a mover monosacáridos y aminoácidos a la sangre, explica el Dr. Gary Thibodeau en su libro “Anatomy and Physiology”.

Los triglicéridos, las moléculas de grasa en los alimentos, consisten en una molécula de la columna vertebral llamada glicerol unido a tres moléculas llamadas ácidos grasos. Cuando se digiere la grasa, se descompone en dos ácidos grasos y un monoglicérido, que es un glicerol con un ácido graso unido. Estas moléculas no necesitan ser transportadas a través del revestimiento del intestino delgado, sino que pueden migrar directamente a las células del revestimiento. A partir de ahí, proceden en el sistema linfático y, finalmente, hacer su camino en el torrente sanguíneo.

Digestión

Emulsificación de grasa

Absorción de carbohidratos y proteínas

Absorción de grasas