Información nutricional de la cebada

La cebada de granos de cereales rica en fibra puede ser una adición saludable a comidas balanceadas. Cebada cocida tiene una consistencia masticable y un sabor a nuez. La cebada se puede servir como plato de acompañamiento, cocinado en otros platos o convertido en un cereal de desayuno. La cebada es a menudo descascarada o perlada, lo que significa que se ha pulido para quitar parte del casco. La cebada también puede ser aplastada en escamas o tostadas y agrietadas en sémola.

Porciones y calorías

Una porción de cebada es de aproximadamente 1 taza, o 157 gramos de grano cocido. Una taza de cebada tiene 193 calorías y el agua compone 108 gramos de peso total de la cebada. La cebada se considera un alimento de grano entero. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que al menos la mitad de todos los productos de grano consumidos cada día sean granos enteros.

Macronutrientes

La cebada tiene 44 gramos de carbohidratos en una sola porción, incluyendo 6 gramos de fibra. Una taza de cebada contiene 4 gramos de proteína y 1 gramo de grasa. La cebada no tiene grasa saturada o colesterol y sólo 5 miligramos de sodio.

Micronutrientes

La cebada tiene el 16 por ciento de la ingesta diaria recomendada de niacina, o 3,2 miligramos. También contiene el 6 por ciento de la ingesta recomendada de folato, o 25,1 microgramos. Otras vitaminas de cebada incluyen colina, ácido pantoténico, tiamina, riboflavina y vitaminas A, K, B-6 y B-12. La cebada también contiene los minerales de calcio, manganeso, magnesio, fósforo, selenio, potasio, zinc, cobre y hierro.

Beneficios de la salud

La fibra de cebada ayuda a promover la digestión y reduce el riesgo de cáncer de colon. La cebada también podría reducir los niveles de colesterol y proteger contra las enfermedades cardiovasculares. Al igual que todos los productos de grano entero, la cebada puede ayudar a mantener la presión arterial baja y reducir el riesgo de diabetes tipo 2 cuando se consume regularmente. La cebada es más eficaz en la regulación de la insulina y las respuestas de glucosa que la avena entera. Cuando se consume como parte de una dieta que contiene otros granos enteros, la cebada puede contribuir a reducir el riesgo de obesidad, aterosclerosis, accidente cerebrovascular isquémico y mortalidad general.

Nivel de glucosa

La cebada perlada tiene el índice glucémico más bajo de todos los cereales comunes, incluyendo trigo, centeno y avena. El índice glucémico mide cuánto 100 gramos de la comida aumentará el azúcar en la sangre en comparación con el aumento de la glucosa en la sangre cuando se ingiere azúcar puro. El índice glucémico de cebada perlada hervida es de 35, de acuerdo con el índice glucémico, por lo que se considera un alimento de bajo índice glucémico y una opción adecuada de carbohidratos para diabéticos o personas que siguen un plan de comidas bajas en glucemia.